厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

【名词&注释】

价格竞争、重要环节(important link)、竞争对手(competitor)、人事管理(personnel management)、职业生涯(career)、工作重点(working emphasis)、思想政治素质(ideological and political quality)、人事行政(personnel administration)、餐饮服务员、思想上(inwardly)

[单选题]厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

A. 备餐洗碗组
B. 原料洗削组
C. 原料切配组
D. 味汁制作组

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学习资料：

[多选题]餐饮服务员应具备的思想政治素质^{(ideological and political quality)}主要指（）。

A. A、政治上坚定
B. B、精神上愉快
C. C、思想上^(inwardly)敬业
D. D、品质上崇高

[单选题]鸡尾酒的装饰物多以（）为主。

A. 各类水果
B. 各类饰物
C. 鸡毛
D. 小饰品

[单选题]食品夹应放在专用的桶内，并应（）。

A. A、专人专管
B. B、专夹专用
C. C、专夹专放
D. D、专用专夹

[单选题]消费是饮食产品的（），与烹饪、服务相互依挂。

A. A、主要目的
B. B、重要目的
C. C、最终目的
D. D、重要环节

[单选题]经营者在订价时，往往要考虑菜肴的成本、特色和（），这是价格竞争的第二因素。

A. A、质量
B. B、每份菜的份量
C. C、竞争对手的价格
D. D、竞争对手的产品

[单选题]早期的人事管理将工作重点放在（）。

A. 人事方面的规划
B. 薪资福利的筹划
C. 日常的人事行政^{(personnel administration)}业务管理
D. 为员工设计职业生涯

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