缺乏时可引起皮炎、腹泻、痴呆等所谓"三D"症状的是（）

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、有机酸(organic acid)、络合物(complex)、沙门菌食物中毒(salmonella food poisoning)、血红素铁(heme iron)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、食品公司(food company)

[单选题]缺乏时可引起皮炎、腹泻、痴呆等所谓"三D"症状的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 烟酸
D. 泛酸
E. 叶酸

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学习资料：

[单选题]血红素铁是指（）

A. 以Fe（OH）络合物形式存在的铁
B. 与蛋白质结合的铁
C. 与有机酸结合的铁
D. 与卟啉结合的铁
E. 血清铁

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）

A. 蔬菜、水果
B. 豆类及制品
C. 谷类
D. 植物油类
E. 肉类、奶类及其制品

[单选题]某食品公司^{(food company)}开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}，在实验时。实验期应该为（）

A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天

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