质量管理体系文件应包括以下五大类：（）及产品标准所要求的记录

【名词&注释】

控制点(control point)、预处理(pretreatment)、中小型(middle and small)、水产品加工(aquatic product processing)、寄生虫(parasite)、新鲜度(freshness)、质量方针和质量目标(quality policy and quality objective)、适用于(suitable for)、开发新产品(develop new products)、认证标志(certification label)

[多选题]质量管理体系文件应包括以下五大类：（）及产品标准所要求的记录。

A. 形成文件的质量方针和质量目标^{(quality policy and quality objective)}
B. 质量手册
C. 本标准所要求的形成文件的程序
D. 组织为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件

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[单选题]需要吸收型产品构思适用于^{(suitable for)}（）企业开发新产品^{(develop new products)}。

A. 私有
B. 小型
C. 大型
D. 中小型

[单选题]由中国水泥认证产品委员会颁发的认证标志^{(certification label)}是（）。

A. PRC标志
B. 方圆认证标志^{(certification label)}
C. 标样标志
D. SG标志

[多选题]下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）

A. 新鲜原料的贮存
B. 新鲜食物的预处理
C. 食品填充到初始包装
D. 第三和第四级包装
E. 冷冻和食品外界的贮存

[单选题]将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）

A. 寄生虫
B. 农药残留
C. 杂质
D. 新鲜度

[多选题]ISO9001︰2000质量管理体系取代了（）

A. ISO9000︰1994
B. ISO9001︰1994
C. ISO9002︰1994
D. ISO9003︰1994
E. ISO9004︰1994

[单选题]感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

A. 食品开发
B. 中试
C. 小试
D. 配方设计

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