哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、使用方法(using method)、《食品安全法》(law of food safety)、化学物质(chemicals)、企事业单位(enterprises and institutions)、使用范围(application range)、不符合(inconformity)、管理部门、致病性微生物(pathogenic microorganism)、食品药品监督

[多选题]哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

A. A、小型餐馆
B. B、中型餐馆
C. C、快餐店
D. D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

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[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

A. A、60。C
B. B、70。C
C. C、80。C
D. D、90。C

[单选题]保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：（）。

A. A、正确选择和保护水源
B. B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
C. C、正确使用和维护供水设施设备
D. D、以上都是

[多选题]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A. A、使用范围
B. B、用量
C. C、使用方法
D. D、原料

[多选题]餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十五条的规定予以处罚：（）。

A. A、用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品；
B. B、经营致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
C. C、经营营养成分不符合^{(inconformity)}食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
D. D、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、
E. 掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

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