当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或

【名词&注释】

基本要求(basic requirements)、风俗习惯(custom)、建筑风格(architectural style)、出现问题、特殊要求(special requirements)、亭台楼阁(pavilion)、工作中、园林式(landscape style)、一般情况下(in general case)、听而不闻

[单选题]当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

A. 听而不闻
B. 不予理睬
C. 对客人说“这是厨房的事，与我无关”
D. 虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房

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学习资料：

[单选题]宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

A. A、柏
B. B、松
C. C、桂
D. D、白果

[单选题]四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

A. A、内江
B. B、自贡
C. C、民国
D. D、现代

[单选题]宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

A. A、错乱
B. B、少给
C. C、落后
D. D、早到

[单选题]中国园林式^{(landscape style)}建筑风格的宴会厅中有山石、流水，（），具有江南居民幽雅僻静的格调。

A. A、彩会宫灯
B. B、烛台
C. C、山清水秀
D. D、亭台楼阁

[单选题]宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

A. 了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
B. 了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
C. 了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
D. 了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

[单选题]营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下^{(in general case)}，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

A. A、原料
B. B、单料
C. C、主料
D. D、配料

[单选题]如果客人打碎的餐具是（），可以告诉客人不需要赔偿了。

A. 贵重餐具
B. 特殊餐具
C. 一般消耗品
D. 纪念性餐具

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