制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

【名词&注释】

自上而下、逆时针(inverted hour)、顺时针(clockwise)

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

A. A、顺时针
B. B、逆时针
C. C、始终顺一个
D. D、任意

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学习资料：

[单选题]自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

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