菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着

【名词&注释】

溶解度(solubility)、被子植物(angiosperm)、酸碱度(ph)、金黄色(staphylococcus)、感受器(receptor)、裸子植物(gymnosperm)、蛋白体(protein body)

[单选题]菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着味觉。

A. 浓度
B. 溶解度
C. 温度
D. 酸碱度

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学习资料：

[单选题]烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。

A. A、80～110℃
B. B、110～170℃
C. C、170～190℃
D. D、190～240℃

[单选题]在化学味觉中，（）味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋白体^{(protein body)}。

A. A、甜
B. B、苦
C. C、酸
D. D、鲜

[单选题]时令变化对人们的饮食心理影响（）。

A. A、很大
B. B、不大
C. C、较大
D. D、较深

[单选题]颈卵器植物有（）

A. 蕨类、苔藓、裸子植物^(gymnosperm)
B. 地衣、苔藓、裸子植物^(gymnosperm)
C. 蕨类、裸子植物^(gymnosperm)、被子植物
D. 蕨类、苔藓、地衣

[单选题]大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩

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