啤酒工艺学题库2022模拟冲刺试卷289

1. [单选题]麦汁压滤机的滤布材料，应选择（）。

A. A、棉滤布
B. B、尼龙布
C. C、聚丙烯布

2. [单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酚类

3. [多选题]啤酒的澄清与以下因素有关（）

A. A、混浊成分的种类和大小
B. B、贮藏窖的温度
C. C、后发酵的强度
D. D、贮酒时间

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