固态燃料有（），在厨房中多以煤作燃料。

【名词&注释】

亚硝酸盐(nitrite)

[单选题]固态燃料有（），在厨房中多以煤作燃料。

A. A、果柴
B. B、木炭
C. C、柴、木炭、煤
D. D、大同煤

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学习资料：

[单选题]以油为主要导热体的烹调方法有（）。

A. A、炒、炸、炖、扒、烧
B. B、熘、扒、爆、烧、炖
C. C、炸、炒、熘、爆、贴
D. D、炒、炖、炸、熘、扒

[单选题]大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。

A. 1.5
B. 5.5
C. 6.5
D. 7.5

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