散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。

【名词&注释】

多样性(diversity)、一致性(consistency)、完整性(integrity)、乳头状(papillary)、初加工(first treatment)、平均水平(average level)、蛋白质摄入量(protein intake)

[单选题]散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。

A. 过程
B. 原则
C. 形状
D. 手法

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]目前我国每人每日蛋白质摄入量^{(protein intake)}为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平^{(average level)}。

A. A、55.0g
B. B、60.0g
C. C、67.0g
D. D、70.0g

[单选题]在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这些乳头状的组织上，分布着味觉细胞，被称为（）。

A. A、味觉
B. B、味蕾
C. C、化学味觉
D. D、物理味觉

[单选题]蛋白质在加热过程中会发生变性而（）

A. 水解
B. 凝固
C. 糊化
D. 水化

[单选题]服务人员的（）会影响消费者的饮食心理。

A. 语言
B. 年龄
C. 性别
D. 高度

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

[单选题]烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。

A. 一致性
B. 完整性
C. 多样性
D. 成形性

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0q7d6n.html