不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、绝经期(menopause)、硫胺素(thiamine)、植物性食物(plant food)、化学性(chemical)、性刺激(sexual stimulation)、适宜摄入量(adequate intake)、少量多餐、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。

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学习资料：

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 泛酸

[单选题]含锰丰富的食物是

A. 肉类
B. 叶菜类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类

[单选题]我国成年男子铁的适宜摄入量^{(adequate intake)}(AI)为

A. 10mg／d
B. 15mg／d
C. 20mg／d
D. 25mg／d
E. 30mg／d

[单选题]慢性胰腺炎患者膳食

A. 含脂肪多的食物
B. 油炸食品
C. 少量多餐
D. 少量饮酒
E. 化学性和机械性刺激的食物

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择

A. 蛋白质生物价高的食物
B. 蛋白质含量高的食物
C. 蛋白质生物价低的食物
D. 氨基酸评分低的食物
E. 谷物蛋白质

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