味是由能引起（）的某种（）决定的。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、正常成年人(normal adult)、供应量(supply)、一般情况下(in general case)

[填空题]味是由能引起（）的某种（）决定的。

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学习资料：

[单选题]勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。

A. A、脂肪
B. B、碳水化合物
C. C、维生素
D. D、营养素

[单选题]甜味的强度与（）的强度有关。

A. A、肽键
B. B、氢键
C. C、羟基
D. D、氨基

[单选题]正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下

A. 5
B. 7
C. 8
D. 10

[单选题]大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物原料

[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

A. 脖肉
B. 腿肉
C. 猪外脊
D. 硬五花

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，厨房接到菜单后，（）必须在8～10分钟内完成。

A. 凉菜
B. 热菜
C. 面点
D. 小吃

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