食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、接触面(interface)、供应商(supplier)、着色剂(colorant)、消毒液(disinfection solution)、漂白剂(bleaching agent)、监管部门(supervision department)、超范围、服务提供者(service provider)

[多选题]食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）。

A. A、木质材料表面粗糙，不易清洗
B. B、缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积，使微生物繁殖
C. C、清洗后不易干燥，容易发霉
D. D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

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学习资料：

[多选题]宴会根据（）来选择色彩和花型。

A. 宴会规模
B. 主客位
C. 宴会规格
D. 时节

[单选题]超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。

A. A、滥用含硫漂白剂
B. B、滥用着色剂
C. C、误将亚硝酸盐作为食盐使用
D. D、以上都是

[单选题]为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

A. A、0-5
B. B、5-10
C. C、10-15
D. D、不需要

[单选题]使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）。

A. A、10秒
B. B、20秒
C. C、30秒
D. D、40秒

[多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门^{(supervision department)}审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

A. A、索证索票
B. B、进货查验
C. C、台账登记
D. D、登记统计

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