紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压

【名词&注释】

西南部(southwest)、矿物质(mineral)、无机盐(inorganic salt)、出现问题、讲授法(lecture method)、服务项目(service items)、工作中、餐厅服务员、顺利进行、听而不闻

[单选题]紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

A. A、红茶
B. B、白茶
C. C、黄茶
D. D、乌龙茶

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。

A. A、幽静的空间
B. B、高档的酒水
C. C、窄小的空间
D. D、实惠的食物

[单选题]讲授法是（）的一种培训方法。

A. A、适合于向群体学员传授单一课内容
B. B、对某一专题进行深入讨论
C. C、使学员对情景表演产生兴趣
D. D、对具体服务项目的操作培训

[单选题]为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。

A. A、服务员摆台是否规范
B. B、餐厅的温度
C. C、餐巾花的选择
D. D、太平门的标志是否清晰

[单选题]干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。

A. 2年以上
B. 10-12年
C. 12-17年
D. 40年以上

[单选题]餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

A. 第一主宾
B. 主人
C. 全体宾客
D. 副主人

[单选题]当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

A. 亲切
B. 猜测
C. 征询
D. 积极

[单选题]当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

A. 听而不闻
B. 不予理睬
C. 对客人说“这是厨房的事，与我无关”
D. 虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房

[单选题]矿物质又称（）或灰分。

A. 无机盐
B. 有机盐
C. 有机化合物
D. 碳水化合物

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