常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、花青素(anthocyanin)、真空度(vacuum)、空气冷却(air cooling)

[填空题]常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却^{(air cooling)}法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。

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[单选题]罐头打检主要是用来判断（）

A. 生菌数
B. 杀菌值
C. 真空度
D. 固形物量

[单选题]下列不属于果蔬中的色素的是（）。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 维生素
D. 胡萝卜素

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