某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目

【名词&注释】

更新改造(renewal and transformation)、投资收益(investment income)、食品原材料、工商企业、公务人员(public functionary)、政府机构(government organization)、在校学生(school students)、主营业务收入(the income from main business)、员工工资(staff wages)、营业时间(business hours)

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间^{(business hours)}决策、服务方式和服务现场控制等方面。

A. A, B, C, E

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[单选题]为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。

A. C

[单选题]某旅行社专门经营奖励旅游。下列选项中最有可能成为其目标市场的是（）。

A. 工商企业
B. 在校学生^{(school students)}
C. 公务人员
D. 政府机构

[单选题]饭店营业利润等于（）。

A. 主营业务收入^{(the income from main business)}－主营业务成本－主营业务税金及附加
B. 主营业务收入^{(the income from main business)}－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润
C. 主营业务收入^{(the income from main business)}－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用
D. 主营业务收入^{(the income from main business)}－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用＋投资收益

[单选题]根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

A. 食品原材料成本
B. 餐饮员工工资^{(staff wages)}
C. 福利费
D. 水电费

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