判断物质急性毒性的重要指标是（）

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、细菌性(bacterial)、水蒸气蒸馏(steam distillation)、急性毒性(acute toxicity)、防腐剂、成年人(adult)、无害化处理(harmless treatment)、甲壳素(chitin)、耐酸性(acid resistance)、坚牢度(fastness)

[单选题]判断物质急性毒性的重要指标是（）

A. ADI
B. LD50
C. NOEL
D. 最大无作用剂量

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学习资料：

[多选题]衡量食用色素坚牢度^(fastness)的指标包括（）。

A. A、耐热性；
B. B、耐酸性^{(acid resistance)}；
C. C、耐氧化性；
D. D、耐盐性；
E. E、耐细菌性。

[多选题]亚硝酸盐的作用包括（）。

A. A、使肉具有鲜亮的颜色；
B. B、抗菌作用；
C. C、使肉具有咸味；
D. D、增强风味。

[多选题]从植物中提取香料的方法有（）。

A. A、水蒸气蒸馏法；
B. B、浸提法；
C. C、压榨法；
D. D、加成法。

[多选题]发酵粉的组成可以包括（）。

A. A、碳酸氢钠；
B. B、明矾；
C. C、淀粉；
D. D、乳酸亚铁。

[单选题]由动物试验得，糖精的NOEL值为500mg/kg体重·天，那么成年人（按体重60kg计）每日最高允许摄入糖精的总量为（）.

A. 300mg
B. 5mg
C. 500mg
D. 50mg

[单选题]下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。

A. 甲壳素^(chitin)
B. 纳塔霉素
C. 乳酸链球菌素
D. 大蒜辣素

[多选题]食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。

A. 补救
B. 作原料
C. 无害化处理^{(harmless treatment)}
D. 销毁

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