烟灰盅在（）烟头以上要更换。

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、有条不紊、清洁卫生(cleaning and health)、餐厅服务员、烟灰缸(ashtray)

[单选题]烟灰盅在（）烟头以上要更换。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

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学习资料：

[单选题]（）是备用餐用具中用量最大的。

A. A、骨碟
B. B、汤碗
C. C、茶具
D. D、烟灰缸^(ashtray)

[单选题]中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。

A. 分类托送
B. 和谐美观
C. 托送安全
D. 有条不紊

[单选题]通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。

A. 5
B. 8
C. 12
D. 15

[单选题]餐厅服务员的直属上级是（）。

A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅总领班
D. 餐厅领班

[单选题]在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

A. 美式
B. 法式
C. 俄式
D. 英式

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