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pH对花色苷的结构有影响,从而导致颜色发生变化。
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【名词&注释】
水解酶(hydrolase)、氧化还原酶(oxidoreductase)、转移酶(transferase)、发生变化
[判断题]pH对花色苷的结构有影响,从而导致颜色发生变化。
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学习资料:
[单选题]果胶酯酶属于()。
A. A、转移酶
B. B、水解酶
C. C、裂解酶
D. D、氧化还原酶
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