2022厨艺知识竞赛题库易错易混每日一练(09月04日)

1. [单选题]味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少^{(absolutely necessary)}的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A. 若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B. 味精不宜食用过频
C. 作馅料时不宜使用味精
D. 炒菜时不宜放入过早

2. [单选题]饮食有道请回答正确的用餐顺序（）

A. 菜品，喝汤，水果
B. 喝汤，菜品，水果
C. 水果，喝汤，菜品

3. [单选题]下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）

A. A．动脉粥样硬化
B. B．脚气病
C. C．骨质软化病^(flacherie)
D. D．镰刀型细胞贫血症^(anemia)

4. [单选题]适合水饺的包馅法是（）。

A. 无缝类
B. 提褶类
C. 捏边类
D. 卷边类

5. [单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。

A. 挂霜
B. 拔丝
C. 蜜汁
D. 生炒

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