以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面

【名词&注释】

成熟度(maturity)、氧化作用(oxidation)、呼吸作用(respiration)

[判断题]以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。

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学习资料：

[单选题]豌豆的分级方法是（）。

A. A.成熟度分级B.手工分级C.大小分级D.机械分级

[单选题]由新到陈、由旺盛到衰老的现象，称为（）。

A. 粮食陈化
B. 呼吸作用
C. 氧化作用
D. 粮食衰变

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