与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、保健作用(health function)、异黄酮(isoflavone)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、还原作用(reduction)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

A. 脂肪氧化酶
B. 水苏糖
C. 皂苷
D. 异黄酮
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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学习资料：

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]菌藻类食物具有（）。

A. 抗肿瘤作用
B. 抗病毒作用
C. 还原作用^(reduction)
D. 抗菌作用
E. 抗氧化作用

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 组氨酸^(histidine)
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

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