干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。

【名词&注释】

细胞膜(membrane)、洗衣粉(detergent)、高锰酸钾(potassium permanganate)、超低温(ultra low temperature)、偏硅酸钠(sodium metasilicate)、清洗剂(cleaning agent)、干酪素(casein)、生理病害(physiological disease)、化工原料(chemical material)、石灰水(limewater)

[判断题]干酪素^(casein)是重要的化工原料^{(chemical material)}，优质的干酪素^(casein)可作为高血压病人食品。

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[单选题]冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害^{(physiological disease)}。

A. 高温
B. 常温
C. 低温
D. 超低温

[单选题]蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。

A. A、60－70%
B. B、50－60%
C. C、40－50%
D. D、50－80%

[单选题]刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除，那么用到的清洗剂是（）。

A. A、偏硅酸钠
B. B、高锰酸钾
C. C、洗衣粉
D. D、石灰水^(limewater)

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