评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、大豆蛋白(soybean protein)、矿物质(mineral)、间隔时间(interval time)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、主要成分(main components)、营养价值。

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. B

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学习资料：

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]酒的能量主要来源于（）。

A. 乙醇、糖、氨基酸
B. 糖、维生素、微量肽类
C. 氨基酸、矿物质、糖
D. 矿物质、乙醇、微量肽类
E. 维生素、氨基酸、乙醇

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. D

[单选题]大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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