某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要

【名词&注释】

含水量(water content)、肌纤维(muscle fiber)、原辅料(raw material and adjunct)、包装材料(packaging material)、胡萝卜素(carotene)、来自于(comes from)

[单选题]某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）

A. 维生素C
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 纤维素
D. 维生素E
E. 维生素K

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）

A. α生育酚
B. α-生育三烯育酚
C. β-生育酚
D. γ-生育酚
E. δ-生育酚

[单选题]叶酸的生理活性形式是（）

A. 叶酸
B. 四氢叶酸
C. 二氢叶酸
D. 甲基四氢叶酸
E. 二甲基四氢叶酸

[单选题]酒类中甲醇主要来自于^{(comes from)}（）

A. 制酒的原辅料
B. 生产设备和管道
C. 容器和包装材料
D. 储存过程中产生
E. 脱嗅过程中产生

[单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）

A. 微生物
B. pH
C. 含水量
D. 温度
E. 组织酶

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0peq9q.html