食品添加剂题库2022备考模拟试题240

1. [多选题]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A. A、食品体系的pH；
B. B、食品的染菌情况；
C. C、防腐剂的溶解与分散情况；
D. D、防腐剂的熔点。

2. [单选题]食用合成色素中，只有我国许可使用的染料是（）。

A. 胭脂红
B. 诱惑红
C. 新红
D. 赤藓红

3. [单选题]下列颜色中，哪一个不是基本色（）。

A. 红
B. 绿
C. 蓝
D. 黄

4. [单选题]复合膨松剂的组成成分不包括（）

A. 碳酸盐
B. 酵母
C. 酸性物质
D. 填充剂

5. [多选题]检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定^{(conforming to prescribed)}的，应当受理；（）等情况下，应拒绝接收并当场告知企业，同时应当通知审查部门。

A. 封条不完整^(incomplete)
B. 抽样单填写不明确
C. 样品有破损或变质
D. 抽样量大于检验所需的量

6. [多选题]根据相关制度，反担保措施的设置应遵循的原则有：（）。

A. 辅助原则
B. 主要原则
C. 可执行^(executable)原则
D. 触动原则
E. 全额覆盖原则
F. 合法性

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