不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、文艺复兴(renaissance)、饮食习惯、豆制品(bean products)、建筑风格(architectural style)、有利于(beneficial to)、巴洛克风格(baroque)、回族人、意大利式(italiante)、牛羊肉(red meat)

[单选题]不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

A. 汉族人
B. 维吾尔族人
C. 回族人
D. 傣族人

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学习资料：

[单选题]（）是回族人喜欢食用的食品。

A. A、自死的禽畜
B. B、牛羊肉^{(red meat)}罐头
C. C、猪肉
D. D、带鳞的鱼类

[单选题]东北人的饮食特点之一是口味（）。

A. A、口味清淡，注意营养价值
B. B、口味清淡，忌食辛辣之物
C. C、嗜肥浓腥膻，重油偏咸
D. D、爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸

[单选题]要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

A. 调料
B. 营养素
C. 水份
D. 食品

[单选题]非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

A. 细菌及霉菌
B. 化学毒物及细菌
C. 化学毒物及杂菌
D. 化学毒物及霉菌

[单选题]用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

A. 相衬食品
B. 反衬食品
C. 污染食品
D. 弄脏食品

[单选题]西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。

A. 英式
B. 美式
C. 法式
D. 俄式

[单选题]贫血病人的饮食应着重选择有利于制造或补充（）的营养成分。

A. 红细胞
B. 白细胞
C. 血小板
D. 血色素

[单选题]宴会厅堂的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格^(baroque)的是（）建筑。

A. 法式
B. 英式
C. 意大利式^(italiante)
D. 俄式

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