食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、防腐剂、食物中毒(food poisoning)、降钙素(calcitonin)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、直接关系(directly related)

[单选题]食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

A. 生成冰晶少
B. 生成冰晶小
C. 食物细胞损伤破溃
D. 食物脱水
E. 食物pH值改变

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[单选题]下列属于半纤维的是（）

A. 棉子糖
B. 海藻糖
C. 水苏糖
D. 戊聚糖
E. 麦芽糖

[单选题]食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时，应调查（）

A. 病人发病时所吃食物
B. 症状最重病人发病前24小时各餐所吃食物
C. 症状最轻病人发病前24小时各餐所吃食物
D. 全部病人发病前24～48小时各餐所吃食物
E. 未发病者24～48小时各餐所吃食物

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系^{(directly related)}的因素是（）

A. 血钙浓度
B. 甲状旁腺素^{(parathyroid hormone)}
C. 降钙素
D. 催乳激素
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

A. 防霉
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分
C. 低温储存
D. 加入防腐剂
E. 密封、隔氧、避光

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