应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。

【名词&注释】

日常生活(daily life)、服务员(waiter)、注重实效(stress on practical results)、相互尊重(mutual respect)、保安人员(security personnel)、玻璃器皿(glassware)、不符合(inconformity)、软木塞(cork)、就餐者

[单选题]应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。

A. 方式
B. 内容
C. 对象
D. 形式规格

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[单选题]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

A. 一道
B. 二道
C. 三道
D. 四道

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

A. A、炸菜
B. B、绘菜
C. C、清淡些的扒炒菜
D. D、爆烤菜

[单选题]宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

A. 生命
B. 饮食
C. 财产
D. 卫生

[单选题]将软木塞^(cork)拔出瓶口后，要将软木塞^(cork)放入小垫盘上呈到主人餐位的（），让主人检查瓶塞。

A. 前面
B. 后面
C. 左手边
D. 右手边

[单选题]注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

A. 法式
B. 俄式
C. 美式
D. 英式

[单选题]在餐厅（）属于高档用具。

A. A、银器
B. B、竹器
C. C、陶器
D. D、玻璃器皿

[单选题]（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式。

A. 礼貌
B. 礼仪
C. 礼节
D. 仪态

[单选题]不符合^{(inconformity)}中年顾客消费心理的特点有（）。

A. 中年顾客要求较多，希望能品尝到满意的食品
B. 中年顾客在消费时理智胜过冲动，经验重于印象
C. 中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐
D. 中年顾客注重实效和品质，要尊重他们的选择

[单选题]对餐车的卫生要求是随时清除（）。

A. 污垢残渣
B. 污渍油渍
C. 锈渍污渍
D. 水渍油渍

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