面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。

【名词&注释】

消费者(consumer)、麦芽糖(maltose)

[单选题]面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。

A. A、适应企业
B. B、适应领导
C. C、适应市场
D. D、适应季节

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[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

[单选题]在天然糖中，（）的甜度最低。

A. A、蔗糖
B. B、麦芽糖
C. C、乳糖
D. D、果糖

[单选题]下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。

A. 眉目酥
B. 酥合子
C. 佛手酥
D. 寿桃酥

[单选题]擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。

A. A、炉温太高，火太旺
B. B、冷冻时，没冻硬
C. C、烤制时，火太慢，没烤熟
D. D、冷冻时间太长

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