（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经

【名词&注释】

企业经营(enterprise management)、广告设计、柑橘类水果、造型艺术(plastic arts)、本地区(this area)、经营性质(operahonal nature)

[单选题]（）主要是调查本地区^{(this area)}，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

A. D

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学习资料：

[单选题]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。

A. A、绘画
B. B、雕刻
C. C、筵席设计
D. D、广告设计

[单选题]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。

A. A、花类
B. B、茄果
C. C、根茎
D. D、绿叶

[单选题]根据餐饮经营性质^{(operahonal nature)}不同，餐饮服务形式主要有（）。

A. 快餐和套餐形式
B. 宴会和套餐形式
C. 零点和套餐形式
D. 零点和快餐形式

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