在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、矿物质(mineral)、肠毒素(enterotoxin)、葡萄球菌(aureus)、完全性(complete)、主要成分(main components)

[单选题]在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

A. A、毛霉
B. B、曲霉
C. C、根霉
D. D、葡萄球菌

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学习资料：

[单选题]乳类蛋白质属于蛋白质（）

A. A、完全性^(complete)
B. B、半完全性^(complete)
C. C、不完全性^(complete)
D. D、劣质

[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。

A. A、微生物发酵
B. B、物理
C. C、化学
D. D、不

[单选题]西米中的主要成分^{(main components)}除纤维素、维生素外，最主要的是（）。

A. A、淀粉
B. B、蛋白质
C. C、脂肪
D. D、矿物质

[单选题]煮制粥的工艺流程是（）。

A. A、泡米—煮制—熟制
B. B、泡米—淘洗米—煮制
C. C、淘洗米—泡米—煮制
D. D、淘洗米—煮制—熟制

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