高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、重要性(importance)、持久性(persistence)、设备利用率(plant factor)、有利于(beneficial to)、非生物稳定性(non-biological stability)、异麦芽糖(isomaltose)

[判断题]高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。

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学习资料：

[单选题]下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。

A. 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D. 提高啤酒的非生物稳定性^{(non-biological stability)}酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

[单选题]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

A. A、麦芽糖
B. B、异麦芽糖^(isomaltose)
C. C、蛋白糖

[单选题]蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。

A. 颜色
B. 泡沫
C. 口味

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