熬制糖浆最好使用（）。

【名词&注释】

含氧量(oxygen content)、酸碱度(ph)、营养素(nutrient)、清洁度(cleanliness)、提高工作效率(improve work efficiency)、黄曲霉毒素中毒(aflatoxicosis)

[单选题]熬制糖浆最好使用（）。

A. A、砂锅
B. B、铝锅
C. C、生铁锅
D. D、不锈钢锅

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]为减少营养素损失必须（）。

A. A、提高工作效率^{(improve work efficiency)}
B. B、改善烹调技术
C. C、购买新鲜原料
D. D、减少浪费

[单选题]在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

A. A、蔗糖
B. B、饴糖
C. C、甜蜜素
D. D、蜂蜜

[单选题]胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）。

A. A、2.15%～8.26%B、3.11%～8.26%C、2.22%～4%D、4.25%～10%

[单选题]保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水的（）。

A. A、温度
B. B、酸碱度
C. C、含氧量
D. D、清洁度

[单选题]谷类中碳水化合物主要为（）

A. 淀粉
B. 双糖
C. 单糖
D. 膳食纤维

[单选题]黄曲霉毒素中毒^{(aflatoxicosis)}，主要病变在（）

A. 肾脏
B. 骨骼
C. 卵巢
D. 肝脏

[单选题]淀粉胀润的温度是（）

A. 40度
B. 53度
C. 60度
D. 80度

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0oed36.html