海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。

【名词&注释】

必典考网发布"海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。"考试试题下载及答案，更多高级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[单选题]海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。

A. A、腔肠
B. 软体
C. 棘皮
D. 无鳞

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

A. A、烹调技术
B. B、刀工技术
C. C、勺工技术
D. D、烹调理论

[单选题]刀工美化的操作要求之一是（）。

A. 只能加工植物原料
B. 刀距相等
C. 细如毛发
D. 保持外形完整

[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

A. 盐
B. 水
C. 蛋液
D. 猪膘肉

[单选题]用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

A. 干料质地
B. 干料形态
C. 干料产地
D. 干料多少

[单选题]（）的鸡不利于整鸡脱骨。

A. 过嫩
B. 过肥
C. 过瘦
D. 以上都是

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0oe5j6.html