（）是北京小吃的代表食品。

【名词&注释】

心理素质(psychological quality)、营养价值(nutritive value)、语言艺术(language art)、质量标准(quality standard)、工作态度(working attitude)、本职工作(appointed task)、操作程序(operation procedure)、应变能力(emergency ability)、忠于职守(devotion to duty)、气体放电灯(gas discharge lamp)

[单选题]（）是北京小吃的代表食品。

A. A、焦圈、豆汁
B. B、虾饺
C. C、酸辣粉
D. D、赤豆糕

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学习资料：

[单选题]（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A. A、加工技术的复杂程度
B. B、餐厅的面积
C. C、员工的素质
D. D、服务的类别

[单选题]服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

A. A、心理素质
B. B、工作态度
C. C、语言艺术
D. D、应变能力^{(emergency ability)}

[单选题]东北人的饮食特点之一是口味（）。

A. A、口味清淡，注意营养价值
B. B、口味清淡，忌食辛辣之物
C. C、嗜肥浓腥膻，重油偏咸
D. D、爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸

[单选题]西餐零点服务的特点之一是注重（），以获得稳定的客源。

A. A、工作标准
B. B、客人的穿着
C. C、装饰水平
D. D、质量标准

[单选题]下列（）是与忠于职守^{(devotion to duty)}的要求相违背的。

A. A、针对客人的疑问，告诉客人到咨询处去问
B. B、自己职责范围的工作能完成
C. C、克服困难完成本职工作
D. D、对自己的职责完全负责

[多选题]点心中（）是香港人饮食首选的品种。

A. 虾饺
B. 叉烧包
C. 石子馍
D. 发糕

[单选题]轻托操作程序^{(operation procedure)}共有（）个步骤。

A. 3
B. 5
C. 7
D. 10

[单选题]餐厅内在餐桌上安装一小型吊灯，最好使用（）。

A. 白炽灯
B. 日光灯
C. 节能灯
D. 气体放电灯^{(gas discharge lamp)}

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