制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，

【名词&注释】

“北京烤鸭”、涉及面

[单选题]制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。

A. 腹开
B. 脊开
C. 腋开
D. 膛开

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学习资料：

[单选题]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。

A. A、物理
B. B、机械
C. C、应用
D. D、语言

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