制作辣椒油应将油烧至（）成热。

【名词&注释】

天然气(natural gas)、具体情况(concrete conditions)、辣椒油(capsicol)

[单选题]制作辣椒油应将油烧至（）成热。

A. A、三四
B. B、五六
C. C、六七
D. D、七八

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[单选题]热传递的方式主要有（）。

A. A、传导、对流、辐射、电子
B. B、蒸汽、水、油、空气、其他物质
C. C、碳、高炉煤气、天然气、酒料等
D. D、火、电、蒸汽

[单选题]焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。

A. 原料
B. 菜品
C. 要求
D. 火力

[单选题]下列适宜纸包炸的油锅是（）。

A. 凉油锅
B. 温油锅
C. 热油锅
D. 旺油锅

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