谷类中的B族维生素主要集中在（）。

【名词&注释】

微量元素(trace element)、结构层(structure layer)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、低聚糖(oligosaccharide)、糊粉层(aleurone layer)、动物性食物(animal foods)、奶及奶制品

[单选题]谷类中的B族维生素主要集中在（）。

A. 胚
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}、谷胚
C. 谷胚、谷粒
D. 谷皮、谷胚
E. 谷粒、糊粉层^{(aleurone layer)}

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学习资料：

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. A

[单选题]富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]大豆中的胀气因子是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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