凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

【名词&注释】

病毒感染(virus infection)、纤维素(cellulose)、β-胡萝卜素(β-carotene)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

A. 食物中毒
B. 肠道传染病
C. 人畜共患疾病
D. 肠源性病毒感染
E. 食源性疾病^{(food-borne disease)}

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[单选题]β-胡萝卜素的效价相当于维生素（）

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/10

[单选题]谷皮中不含（）

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 无机盐^{(inorganic salt)}
D. 灰分
E. 纤维素

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