药膳配制原则中的“五味”指：()

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、亚油酸(linoleic acid)、抗菌素(antibiotic)、胆固醇(cholesterol)、阿托品(atropine)、营养素(nutrient)、花生四烯酸(arachidonic acid)、解毒剂(antidote)、-亚麻酸

[多选题]药膳配制原则中的“五味”指：()

A. 辛、酸、甘、苦、咸
B. 酸、甜、苦、辣、咸
C. 咸、酸、苦、辛、甘
D. 苦、辣、酸、甜、涩
E. 酸、苦、辛、甘、涩

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[多选题]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()

A. 棕榈油酸(C16:1)
B. 亚油酸(C18:2)
C. 花生四烯酸^{(arachidonic acid)}(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E. a-亚麻酸(C18:3)

[单选题]肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。

A. 阿托品
B. 巯基解毒剂^(antidote)
C. 美兰
D. 抗菌素

[单选题]进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

A. A.DRIsB.食物成分表C.RDAsD.中国居民膳食指南

[单选题]猪的胆固醇含量较高的部位是（）。

A. A、瘦肉
B. B、肥肉
C. C、内脏
D. D、脑

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