2022食品科学技术题库乳制品工艺学题库免费模拟考试题174

1. [单选题]检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。

A. 烧杯
B. 白磁皿
C. 不锈钢板
D. 玻璃器皿

2. [单选题]酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

A. 0.5
B. 1～3
C. 5～8
D. 10

3. [单选题]利用酪蛋白的酸凝固可生产（）

A. 酸稀奶油
B. 淡炼乳
C. 酸牛乳

4. [单选题]乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

A. 溶解
B. 凝固
C. 结晶

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0le536.html