食品科学技术题库2022食品添加剂题库模拟考试练习题171

1. [单选题]三氯蔗糖是一种强力甜味剂^{(intense sweetener)}，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

A. A、甜度高
B. B、对牙齿健康有利
C. C、能量值为零，不会引起肥胖
D. D、使用方便^{(easy to use)}

2. [多选题]化学合成的食用色素包括（）。

A. A、靛蓝；
B. B、辣椒红^(capsanthin)；
C. C、柠檬黄；
D. D、栀子黄。

3. [多选题]植物性天然香料包括（）。

A. A、留兰香油；
B. B、麦芽酚（合成香料）；
C. C、香兰素（合成香料）；
D. D、甜橙油。

4. [单选题]败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预防败血病。（）。

A. A、维生素B1；
B. B、维生素A1；
C. C、烟酸；
D. D、维生素C。

5. [单选题]不溶于冷水的色素是（）。

A. 姜黄素
B. 栀子黄
C. 菊黄素
D. 柠檬黄

6. [单选题]MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量，单位为（）.

A. μg/kg
B. mg/kg
C. g/kg
D. mg/g

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