固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、有机酸(organic acid)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、长时间(long time)

[单选题]固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

A. 使炭化过程更易进行、更完全。
B. 使炭化过程中易于搅拌。
C. 使炭化时燃烧完全。
D. 使炭化时容易观察。

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学习资料：

[单选题]以下肉制品取样后正确的做法是（）。

A. 样品应尽快送至实验室
B. 将样品放在冷藏条件下长时间^{(long time)}保存
C. 将样品放在冷冻条件下长时间^{(long time)}保存
D. 将样品放在液氮中长时间^{(long time)}保存

[单选题]感官检验宜在饭后小时内进行（）

A. 0.5
B. 1
C. 2-3
D. 8

[单选题]白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析，该方法属于（）。

A. A、酸碱滴定
B. B、络合滴定
C. C、氧化还原滴定
D. D、沉淀滴定

[单选题]测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。

A. A、85℃~95℃
B. B、100℃~105℃
C. C、110℃~120℃
D. D、550℃~555℃

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