满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、提高经济效益(improve economic benefit)、餐饮企业(catering enterprises)、使用费(user charge)、资金周转(capital turnover)、人力资源部(human resources department)、自主经营(independent management)、原材料供应(raw materials supply)、消费额(amount of consumption)、餐饮部门

[单选题]满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体现的是（）。

A. 生产导向观念
B. 顾客导向观念
C. 推销导向观念
D. 社会导向观念

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]随着人们对人力资源重要性认识的深化，激励在管理中的地位也越来越重要，但也不能盲目激励，激励的依据是（）。

A. “行为—动机—需求”的过程
B. “动机—行为—需求”的过程
C. “需求—动机—行为”的过程
D. “需求—行为—动机”的过程

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

A. 前厅部
B. 客房部
C. 餐饮部
D. 人力资源部

[单选题]餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮经营的效果受制于经营者所持有的市场营销观念。而目前，我国不少餐饮部门的经营观念仍然停留在（）。

A. 推销导向观念
B. 顾客导向观念
C. 产品导向观念
D. 社会导向观念

[单选题]为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

A. 经常更换菜品
B. 确保原材料供应^{(raw materials supply)}
C. 讲究营养平衡
D. 客人需求第一

[单选题]餐饮企业经营中需要支付昂贵的品牌使用费的是（）。

A. 独立经营
B. 特许经营
C. 外资自主经营^{(independent management)}
D. 连锁经营

[单选题]饭店应严格按照国家相关法律的要求设置安全逃生通道和避难场所，紧急出口要便于宾客观察，走道等区域的疏散指示标志间的间距不超过（）。

A. 20M
B. 30M
C. 40M
D. 50M

[多选题]餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。

A. 根据需要
B. 因事设岗
C. 因人置岗
D. 力求精简

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A. 改善就餐环境
B. 加快企业资金周转
C. 提高餐位利用率
D. 提高客人人均消费额^{(amount of consumption)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0l69pk.html