中级中式烹调师题库2022高级中式烹调师题库提分加血每日一练(06月28日)

1. [单选题]棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于^{(close to)}（）。

A. A、脊索动物
B. B、腔肠动物
C. C、软体动物
D. D、节肢动物

2. [单选题]草菇喜欢生长在（）上。

A. 稻草
B. 草原
C. 山林

3. [单选题]筹划菜单要注意^{(should be noticed)}掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

A. 突出服务
B. 突出菜名
C. 突出季节
D. 突出卫生

4. [单选题]高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。

A. 茸状原料
B. 骨头
C. 鱼肉
D. 猪肉

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