【名词&注释】
正方形(square)、服务员(waiter)、椭圆形(ellipse)、长方形(rectangle)、鸡尾酒(cocktail)、有组织(organized)、适用于(suitable for)、宴会厅(banquet hall)
[单选题]鸡尾酒的分类方法主要是按定型,按酒精含量,按饮用温度,按饮用时间和按()分类。
A. A、不同基酒
B. B、不同饮料
C. C、不同配料
D. D、不同果汁
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学习资料:
[单选题]中心形插花台通常适用于(suitable for)一字形长台,其花插的大小长直径为40-50cm,短直径20-25cm,的长菱、()花插,花插应放置在餐台正中位置。
A. A、椭圆形
B. B、圆形
C. C、正方形
D. D、长方形
[单选题]发现火情时服务员()做法是不对的。
A. A、自己马上离开现场
B. B、有组织(organized)进行灭火
C. C、维护餐厅秩序
D. D、保护餐厅财产
[单选题]中餐宴会厅(banquet hall)所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求(),颜色、样式、格调一致。
A. A、样式各异
B. B、配套组合
C. C、需要统一
D. D、花纹一样
[单选题]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。
A. 15min
B. 20min
C. 10min
D. 以上都不是
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