大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、慢性病(chronic disease)、发病率、白蛋白(albumin)、心理治疗(psychotherapy)、治愈率(cure rate)、生存率(survival rate)、亚麻酸(linolenic acid)、卫生指标(health indicator)、平均水平(average level)

[单选题]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。

A. 60%
B. 75%
C. 80%
D. 85%
E. 100%

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[单选题]下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）。

A. 油酸
B. 亚麻酸^{(linolenic acid)}
C. 花生四烯酸
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）。

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集病人的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

[单选题]不属于鉴定油脂酸败的卫生指标^{(health indicator)}是（）。

A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

[单选题]描述病程较长或发病时间不易明确的疾病的患病情况，应用（）。

A. 发病率
B. 生存率^{(survival rate)}
C. 治愈率
D. 某病构成百分比
E. 患病率

[单选题]慢性病的三级预防措施是（）。

A. 病因预防、"三早"预防、对症防治
B. 病因预防、"三早"预防、心理治疗
C. 普查发现、早期诊断、对症防治
D. 普查发现、对症防治、心理治疗
E. 普查发现、早期治疗、预防并发症

[单选题]为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平^{(average level)}，随机抽查了其中的132名男子，问：

A. B

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