四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

【名词&注释】

脑损伤(brain injury)、食物中毒(food poisoning)、病死率(mortality)、神经毒素(neurotoxin)、亚硝胺(nitrosamine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、二巯基丙磺酸钠、抗毒血清(antitoxine)、解毒剂(antidote)、黄曲霉毒

[单选题]四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

A. 神经系统症状
B. 胃肠道症状
C. 肝肾损伤
D. 血液系统症状
E. 脑损伤

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学习资料：

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。

A. 潜伏期为4～24小时
B. 革兰阴性菌
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 中毒食品以发酵玉米面为主
E. 病死率低

[单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

A. 褐鳞小伞
B. 黑伞蕈属
C. 橘黄裸伞
D. 鹿花蕈
E. 毒伞属蕈

[单选题]以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

A. 苯丙芘
B. 龙葵素
C. 亚硝胺
D. 组胺
E. 鹿花毒蕈

[单选题]食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

A. 盐腌8h
B. 曝晒24h
C. 用小苏打处理24h
D. 用酒泡24h
E. 反复蒸煮2h

[单选题]食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物
E. 植物性食物

[单选题]木薯中毒有效解毒剂^(antidote)（）。

A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清^(antitoxine)
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

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