下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

【名词&注释】

保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、白细胞(leukocyte)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、还原酶(reductase)、乳白色(milkiness)

[多选题]下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

A. 明串珠菌属
B. 干酪乳杆菌
C. 嗜热链球菌
D. 嗜酸乳杆菌
E. 保加利亚乳杆菌

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学习资料：

[多选题]乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。

A. 乳脂肪
B. 乳蛋白质
C. 盐类
D. 乳糖
E. 水溶性维生素

[单选题]牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.；有些要靠乳牛自身合成，如（）。

A. 维生素A
B. 维生素B族
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]正常乳的颜色为（）。

A. A、白色
B. B、黄色
C. C、乳白色^(milkiness)或略带黄色
D. D、浅黄色

[单选题]乳中的还原酶^(reductase)来源于（）

A. 乳腺
B. 微生物
C. 白细胞

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